sabato 28 luglio 2012

Tortelli di tonno e ribes




Manco a farlo apposta ho trovato i ribes al supermercato, proprio al mio ritorno dal cookweekend di Cookaround dove Luca mi aveva "provocata" regalandomi del pepe lungo del Bengala e preparando una insalata di baccalà con kiwi, pompelmo e ribes... che non ho potuto assaggiare!!!
Visto il successo dell'abbinamento pesce-frutta, il tutto speziato con questo famigerato ed esotico pepe, ho pensato di seguire le sue "orme" preparando uno sfizioso e velocissimo antipasto: dei tortelli di tonno affumicato con cheese&chives, ribes e pepe lungo... le mie cavie hanno apprezzato molto! ;)

Tortelli di tonno x4 tortelli
- 4 fette di tonno affumicato (100gr circa)
- 100 gr di philadelphia
- una manciata di erba cipollina
- 1 cono di pepe lungo
- 1 pizzico di sale
- 3 grappoli di ribes

1. Tagliate finemente l'erba cipollina e mischiatela al philadelphia (cheese&chives).
2. In un mortaio pestate il cono di pepe lungo (il suo aroma vi sorprenderà!!). Aggiungetelo al formaggio e aggiustate di sale (valutate se utilizzare tutto il cono di pepe o se essere conservatori... io dico di mettercelo tutto!).
3. Lavate i ribes, sgranate due dei tre grappoli  (uno lo terrete da parte per decorare il piatto di portata), e aggiungete i ribes al cheese&chives. Lasciate insaporire il tutto il frigo per un'oretta o più.
4. Disponete un cucchiaino di ripieno al centro di una fetta di tonno affumicato e richiudetela a forma di tortellino (piegatela per lungo, poi prendete le due punte più strette e unitele).
5. Decorate il piatto con il grappolo di ribes adagiato sui tortelli.



4 commenti:

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